Roti Boleh Disimpan di Kulkas, Asalkan…

Banyak pakar roti dan artikel yang menyarankan untuk tidak menyimpan roti di kulkas karena roti bisa saja terkontaminasi bakteri. Namun, Anda masih bisa menyimpannya, asal cara dan lokasi penyimpanannya benar.

Untuk keluarga kecil atau individu, roti tawar biasa dibeli dalam satu pak yang berisi 10-12 lembaran. Dan, terkadang roti tidak akan habis dalam waktu empat hari. Roti sehat sendiri biasanya hanya bisa tahan hingga empat hari karena tanpa pengawet.

Cara terbaik menyimpannya justru di kulkas yaitu di bagian freezer. Roti dibungkus secara keseluruhan dengan kertas alumunium lalu dimasukkan ke dalam freezer. Atau, bungkus dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam zip lock lalu simpan ke dalam freezer.

Suhu terbaik penyimpanan roti dikulkas yaitu antara minus 16 hingga minus 18 derajat Celsius dengan daya tahan hingga sebulan karena bakteri tidak dapat berkembang. Atau, Anda dapat menyimpannya di chiller dengan suhu antara 4 – 6 derajat Celsius dengan daya simpan hingga seminggu.

Jika Anda ingin menyantapnya, Anda cukup mengambil sejumlah roti yang akan dimakan. Letakkan seperti biasa di ruangan hingga suhunya sama dengan empuk lagi.

Jika suka roti panggang, maka panasi diatas wajan atau panggangan hingga berwarna kecoklatan. Di oven dengan suhu 150 – 200 derajat Celsius selama tiga menit. Dan, untuk di microwave selama 60 detik dengan panas medium.

Bagaimana Membedakan Roti Tanpa Pengawet ?

Makanan tanpa pengawet kini makin dilirik keluarga karena alasan lebih sehat. Banyak produk makanan yang mengklaim sebagai makanan sehat, termasuk roti. Untuk memastikannya, Anda harus uji sendiri.

Dari segi aroma jelas berbeda. Namun, beberapa orang masih sulit membedakan seperti apa aroma roti dengan pengawet kimia. Tapi bagi pakar roti, pasti tahu perbedaannya.

“Dicium pasti beda baunya. Kalau Anda sodorkan roti ke saya, saya langsung bisa bedakan, ada aroma khas yang pakai pengawet, tapi sulit dijelaskan,” kata Herman Achmad, General Manager Production PT. ASA Foodnesia Abadi.

Tambahnya, cara paling mudah membedakan roti dengan pengawet dan tidak yaitu melihat pertumbuhan jamur. Roti tanpa pengawet bisa tahan hanya empat hari jika diletakkan pada suhu ruangan. Lewat dari empat hari, jamur akan terlihat dipermukaan roti.

Sementara untuk roti yang mengandung pengawet, jika dibiarkan pada suhu ruangan maka belum akan ditumbuh jamur setelah melewati empat hari. “Kalau pakai pengawet, bisa sampai seminggu meskipun diletakkan gitu saja di dapur,” tutupnya.